Tofu apestoso (臭豆腐)

El tofu apestoso es tofu en salmuera que se deja fermentar varios días. El tiempo de fermentación, la composición de la salmuera y la textura del tofu son factores que afectan el producto final. Es posible obtener tofu con diferentes sabores como las distintas variedades y consistencias de quesos que existen en Occidente. Por su variedad, muchas ciudades en China cuentan al tofu apestoso entre sus especialidades. Generalmente se sirve con salsa picante pero se puede servir con otros ingredientes.

Nota: En la foto a la derecha, se sirvió con cerdo.

El tofu apestoso puede encontrarlo en los puestos callejeros, restaurantes y supermercados.